Prăjituri din orez glutinos, cunoscute acum sub numele de mochi, sint disertul tradițional in Japonia încă din anul 794, ca ofrande religioase. Astăzi este un disert tipic pentru a sărbători Anul Nou. Spiritul Niji este sa mențină tradiția, dar sa evolueze, actualizeze si sa îmbine noi combinații de arome si texturi, îmbunătățind experiența delicioasa a degustării unui mochi.
Mochi Niji sunt realizate din produse naturale atent selectate conform rețetei japoneze.